10 plats incontournables à goûter en Russie

La Russie immense et éternelle, terre de neige, terre d’histoire, terre de légendes. Le territoire slave est la plus grande nation du monde et a un pied en Europe et l’autre en Asie, tout en étant bordé par deux océans différents, le Pacifique et l’Arctique. C’est un pays où tout peut arriver, du climat hivernal le plus sauvage à la douceur d’un paradis subtropical. C’est sans aucun doute un pays de contrastes et la gastronomie russe n’est pas en reste. C’est pourquoi nous, au Happy Traveller, vous proposons ce billet sur la nourriture russe typique. Préparez votre estomac et ouvrez votre imagination. Soyez également prévenu : vous pourriez finir par aimer la cuisine russe. Sans plus attendre, jetons un coup d’œil à ces 10 plats typiquement russes.

Gastronomie de la Russie : brève introduction

Nous vous avons déjà dit que parler de la cuisine russe typique semble être un travail sans fin, car en raison de son immense extension géographique, de sa variété climatique et de son multiculturalisme, un très grand nombre de plats coexistent ici. Cependant, en parlant de la cuisine russe, nous pouvons faire quelques appréciations, comme certains des ingrédients les plus utilisés et peut-être quelques généralités sur la cuisine slave. Il serait bon de commencer par dire qu’une grande partie des fondements de cette cuisine réside dans la tradition paysanne de la nation, qui se trouve principalement dans des endroits froids, un climat qui décrira parfaitement la cuisine russe.

Les plats russes sont riches en poissons, volailles, daims, champignons, baies et miel. En outre, la cuisine russe typique se caractérise également par l’utilisation abondante de flocons de blé, de seigle, d’orge et de millet. Ils sont utilisés pour fabriquer de nombreux types de pain, diverses céréales, des cavas et même de la bière et de la vodka, cette dernière étant très populaire parmi les Russes. La cuisine russe regorge également de soupes et de ragoûts divers, tous dotés d’arômes et de saveurs différents, et généralement préparés avec différentes viandes et poissons. Et maintenant, jetons un coup d’œil à ces plats typiquement russes.

10 plats typiques russes à goûter absolument

1. Sopa borsch

Nous commençons cette liste de plats typiquement russes par le plat vedette, l’un des plus aimés des Slaves et celui qui a le plus transcendé. Il s’agit de la délicieuse soupe borsch, une soupe de betteraves exquise qui représente une entrée de routine dans la cuisine russe. Cette soupe se distingue par sa texture agréable et son odeur merveilleuse. Elle peut être servie chaude ou froide, selon le goût du convive.

La paternité de ce plat est aujourd’hui contestée par les Russes et les Ukrainiens, mais en raison de l’histoire de ces nations, nous ne pouvons nier qu’il fait partie de la gastronomie russe. Cette soupe, comme nous l’avons déjà dit, contient des betteraves en bâtonnets, des morceaux de viande délicats, du jambon ou du lard, du laurier, du persil, du poivre noir et d’autres épices que vous voulez ajouter. Il tire sa texture épaisse du yaourt grec ou du beurre, l’un ou l’autre selon le contexte. Il est si populaire que même en Argentine, il a trouvé un grand accueil.

2. Pelmeni

Le plat suivant est très populaire dans la cuisine russe, bien qu’il soit également consommé dans toute l’Europe de l’Est, et même dans de nombreuses autres parties du monde. Le pelmeni est une sorte de ravioli. Les Russes plaisantent souvent à propos de ce plat, l’appelant “la nourriture des célibataires”, car sa préparation est aussi simple que de faire bouillir de l’eau, d’ajouter du sel et d’y verser les pelmeni. Cependant, c’est un délicieux plat de la gastronomie russe qui a été le plus populaire en Sibérie, où ils ont tendance à les préparer à la main, car il est déjà possible d’obtenir des pelmeni précuits dans les supermarchés russes.

Les Russes ont une belle tradition avec les pelmeni. Elle consiste à ajouter au dernier pelmeni préparé un objet qui peut être un bouton, une pièce de monnaie ou un ingrédient qui n’a pas le reste. Ensuite, la personne à qui il correspond aura plus de chance. Osez-vous les essayer ?

3. Blini

Le plat suivant a une saveur russe, bien que vous ayez probablement mangé différentes versions dans différents pays : la crêpe française ou le pancake anglais ou même le gambir mongol. Bien que similaires, les pâtes de ces derniers sont différentes. C’est pourquoi il convient de mentionner dans cette liste de plats typiquement russes les délicieux blinis, une omelette faite d’une pâte très liquide que l’on fait frire dans une poêle. Les Russes peuvent les manger seuls, avec un accompagnement ou, leur mode vedette, enroulés avec une sorte de garniture, qui peut être de la viande ou du poisson, des légumes, de la crème aigre ou bien d’autres choses encore.

Mais bon, vous vous demandez peut-être pourquoi il est si pertinent pour la gastronomie russe. Il s’avère que la Russie est le seul pays qui conserve un certain caractère rituel lorsqu’on mange des blinis. Cela est dû à son histoire, puisqu’il s’agit du plat cérémoniel qui accompagne le rituel de la Maslenitsa. Bien que le caractère du rituel ait changé, les blinis l’accompagnent toujours en tant que protagoniste. En outre, il est généralement servi une fois par semaine lors des petits-déjeuners russes, le jour que les enfants et les adultes attendent avec impatience. C’est, sans aucun doute, la nourriture russe de la joie.

4. Shashlyk

Notre prochain plat dans cette liste de plats typiquement russes est si simple, mais si délicieux que vous aurez envie de le faire vous-même. C’est shashlyk. La nourriture russe est l’une des plus populaires dans la vie rurale, bien qu’elle fasse également partie de la gastronomie de tous les pays de l’ancienne Union soviétique. Il s’agit simplement de brochettes de viande d’agneau avec des tranches d’oignon et cuites sur un grill, c’est aussi simple que délicieux.

Bien que le shashlyk n’ait généralement pas d’autre accompagnement que celui mentionné ci-dessus, il existe également des cas où il est servi avec des brochettes de légumes grillés. En outre, vous pouvez inclure des tomates cerises, des poivrons et des champignons. La viande est également souvent marinée avec de l’ail, du poivre ou des épices de toutes sortes. Le résultat est unique, la viande est très tendre et savoureuse, généralement accompagnée de bière ou de jus de fruits.

5. Viande à la stroganoff

La gastronomie russe est excellente partout où vous la regardez. Le prochain plat que nous allons énumérer dans cet article sur la cuisine russe typique est le célèbre bœuf stroganoff (dans certains endroits, il est également appelé strogonoff, en raison de l’adaptation française). Dans la cuisine russe, il s’agit principalement de bœuf accompagné d’une délicieuse sauce à base de crème aigre, de crème de cornichons, de moutarde et de vin blanc, mais il peut également être préparé avec du veau ou du bœuf.

En gros, nous dirions que le stroganoff est composé de viande de bœuf farinée, scellée et cuite avec des champignons et des oignons. Cette recette a transcendé les limites de la gastronomie russe grâce à sa large acceptation par les Français, qui l’ont également adaptée à leur nourriture. Il est intéressant de noter que les origines de ce délicieux plat sont liées à la noblesse, il est donc compréhensible que les Francs aient été si attirés par cette recette.

6. Okroshka

Parmi les plats typiquement russes, l’okroshka se distingue surtout en été, où elle est principalement utilisée pour se rafraîchir. Cette nourriture russe consiste en une soupe froide de légumes crus, mais le calme est meilleur qu’il n’y paraît, ce n’est pas pour rien qu’il garde une place méritée dans cette liste de nourriture russe typique. La soupe contient principalement des concombres, des radis et des oignons de printemps. D’autres ingrédients tels que des pommes de terre bouillies, un œuf et du jambon peuvent également être ajoutés.

L’okroshka est généralement garnie d’une délicieuse smetana ou moutarde russe et est souvent accompagnée de cavas. L’okroshka se distingue parmi les plats typiquement russes par sa grande valeur nutritive et la facilité avec laquelle elle rafraîchit pendant l’été.

7. Ensaladilla rusa

Comme nous l’avons dit précédemment, la variété est omniprésente dans la cuisine russe, et il ne fait aucun doute que le prochain représentant fera ressortir cette magnifique qualité de la gastronomie russe. La salade russe a été largement acceptée et conserve d’innombrables variantes dans tous les pays. Bien que la recette actuelle de la salade russe soit très éloignée de l’original, cela ne constitue pas un obstacle pour apprécier un plat exceptionnel.

Parmi les plats typiquement russes, celui-ci semble avoir une élaboration et une utilisation des ingrédients légèrement communes aux autres. Il s’agit d’une salade dont les ingrédients de base sont la pomme de terre, l’œuf dur et la mayonnaise. Cette salade contient généralement des protéines, soit des morceaux de viande ou de thon, ainsi que des carottes, des pois et tout autre légume que vous souhaitez ajouter. Il est délicieux et constitue un autre des protagonistes de la gastronomie russe.

8. Kurnik

C’est sans aucun doute l’un des plats les plus délicieux de la cuisine russe typique. Le kurnik est un gâteau à dôme fermé et est considéré par certains comme le “Tsar des gâteaux russes”. Il est préparé uniquement pour des événements spéciaux. Elle est similaire à l’empanada galicienne en ce sens qu’elle présente une succession d’ingrédients qui remplissent un extérieur de pâte.

La gastronomie est très méticuleuse dans sa présentation et le kurnik ne fait pas exception. Son aspect est unique et il est généralement recouvert de smetana. Sa garniture se compose d’œufs durs, d’oignons, de poulet en dés ou en morceaux et de riz cuit, mais elle peut aussi inclure beaucoup d’autres choses. Un incontournable parmi les plats typiquement russes.

9. Kisel

Parmi les plats typiquement russes, le suivant occupe une place particulière en raison de l’affection que les Russes lui portent, notamment les enfants. Il s’agit du kisel, une délicieuse boisson russe vieille de plus de mille ans. Il existe différents types de kisel, mais le principal est un dessert gélatineux fait de baies ou de fruits avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Il existe autant de saveurs que de fruits, vous n’avez donc pas à craindre d’être à court d’options pour cet aliment russe.

Le kisel se mange généralement froid. Cependant, dans certains cas, il est consommé chaud et à la cuillère, comme le kisel d’avoine, qui est épais et tout simplement délicieux. Lorsqu’on évoque la nourriture typique de la Russie, il est inévitable de mentionner ce délicieux dessert, qui porte en lui plus de mille ans d’histoire et dessine des sourires sur les visages des peuples slaves. De nos jours, le kisel est vendu sous forme de poudre et l’ancienne méthode de fabrication est tombée en désuétude. Cependant, il existe encore des endroits en Russie où vous pouvez déguster le classique kisel, un joyau parmi les plats typiquement russes.

10. Kartoshka

Nous terminons cette entrée sur la cuisine russe typique avec l’un des desserts les plus populaires du pays slave et qui a occupé un rôle majeur pendant la montée et l’expérience de l’Union soviétique. Les kartoshka sont de délicieuses petites boules de biscuits ou de miettes de gâteau avec du cacao et de la liqueur, généralement du cognac ou du rhum. Ils sont tout simplement délicieux. Autrefois, ils permettaient d’éviter de gaspiller les restes d’autres desserts. On les prenait, on les pétrissait, on écrasait le cacao et on les mélangeait avec eux. Ils comportent souvent des éléments supplémentaires, comme la cannelle. Ils sont généralement décorés de noix de coco râpée ou de lait concentré sur le dessus. Un délicieux dessert, qui est un fleuron parmi les plats typiques de la Russie.